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~人生の後半もワクワク楽しく!~

「ティラミスコーヒー」菅野美穂サンも絶賛のコーヒーレシピ

こんにちは。

10月20日に放送された「櫻井・有吉THE夜会」で、旅好きな菅野美穂さんが、どうしても、もう一度飲みたいものとして、「ティラミスコーヒー」が紹介されてました。

菅チャンが絶賛するのが、ナポリにあるGRAN CAFFE CIMMINO(グラン カフェ チンミーノ)さん。今回、テレビのチカラでレシピが、ついに明らかになりました!

菅野美穂サンも絶賛の「ティラミスコーヒー」のレシピをご紹介します。

「ティラミスコーヒー」菅野美穂サンも絶賛のコーヒーレシピ

すいません、写真はティラミスのイメージです。

 

1 準備するもの

  • ホイップクリーム
  • チョコソース
  • エスプレッソ(これ自体の作り方は、下記3を参照)
  • ミルク(泡立てたもの)*ミルク泡だて器(クリーマー)があると便利です
  • ココアパウダー

  ほかに、「マスカルポーネチーズやクッキーを入れても」ってテレビで言ってたけど、それじゃあフツーのティラミスだよね。

2 ティラミスコーヒーのつくり方

  1. 透明のカップに、甘さを加えたホイップクリームをたっぷり入れる
  2. そのカップのふちの方にチョコレートソースを加える(層がキレイに見えるように、フチに注ぐのがポイント
  3. エスプレッソを注ぐ(これ自体の作り方は、下記3を参照)
  4. 泡立てたミルクを加える
  5. 最後に、ココアパウダーを振りかける

3 エスプレッソのつくり方


 ① エスプレッソに近いもの

Q

いつも毎日ドリップでコーヒー作っています。

エスプレッソマシンを使えば濃く抽出できるのは知っていますが お金が・・・

そこでエスプレッソマシンを使わないで濃いコーヒーを作る方法ないでしょうか。。

①ターキッシュの要領で淹れると濃くなります。

煮出すので炒りは深炒りにします。
ジャズベを使うのが本来ですが、鍋でも代用できるでしょう。
エスプレッソとは違う味わいですが楽しめる味だと思います。

②プレス式はいかがですか?入れ方はぜんぜん違うのですがどことなくエスプレッソを思わせる味わいがあります。
③本当の意味での濃いコーヒーであれば、豆の量を増やせば濃く抽出できます。
濃いというのを苦いという意味で考えると、使う豆を焙煎の濃いものに変えると苦いコーヒーが抽出できます。
極端に言えば、アイスコーヒー用の豆を普通にドリップすれば濃い(苦い)コーヒーになります。
ドリップ方式とエスプレッソでは抽出方法が全く異なるので、単に濃いとか苦いという比較は正しくないのです。
あとは器具としてパーコレーターというのがあります。これを使うのも手ですよ。器具はエスプレッソマシーンより安いし手軽です。

 OKWAVE より

 ② トルコ式コーヒー

 今回は、上記①のトルコ式コーヒーを採用してみました。 

 準備するもの

  • きまめやブレンド深煎り(または長寿ブレンド) 人数分×8g
  • 砂糖・・・・・・人数分×8g(お好みで調整して下さい)
  • 水  ・・・・・・人数分×70cc
  • デミタスカップ (小さなカップ)
  • イブリック、またはミルクパン(小さいナベ)
  • かき混ぜるもの

  つくり方

  1.  コーヒー豆をごく細挽き(パウダー状)にしてなべに入れ、砂糖・水も加えて混ぜる。均一になるまで軽く混ぜるだけでOK。
  2. 弱火にかけて、時々混ぜる。急いでいる時は中火でも大丈夫。その代わり、焦げ付かないようにしっかり混ぜましょう。
  3. 「ふつふつ泡立ってきたら、火から離す」を3回繰り返したら、火からおろす。
  4. そのまま2分間ほど置いてから、デミタスカップに静かに注ぐ。できあがり!静かに注ぐのは、下に沈んだコーヒー粉をカップに入れないためです。
    ターキッシュコーヒーの作り方 | 無農薬・有機栽培コーヒー豆専門「生豆屋」さんHP より

*上記つくり方では、メーカーさんの豆が取り上げられていますが、ふつうに売ってる深入りの豆でOK。
濃いめに仕上がり、満足です。
これも面倒な人は、いつもより多めに豆を入れるのでも、良いかも。
出来上がりのティラミスコーヒーは、ホントに美味しかったです。

 トルココーヒーの入れ方(チャレンジ編)By 珈琲の王国「Beans510」

ターキッシュコーヒーの作り方 | 無農薬・有機栽培コーヒー豆専門「生豆屋」

コーヒープレスでおいしい一杯…ミケネコ舎 [カフェ] All About

  秋も深まってますが、おウチで読書でもしながら、ティラミスコーヒーなんて、いかがでしょう。

ご参考まで。

 

ミホ

 

「ティラミスコーヒー」菅野美穂サンも絶賛のコーヒーレシピ

           すいません、写真はティラミスのイメージです。


Visita a Betanzos. Junio de 2014